L’ambiance, la décoration, l’animation, etc., tout cela est à voir de près pour assurer la réussite d’un évènement. Par contre, il ne faut pas négliger la nourriture non plus. Il ne s’agit pas uniquement de se pencher sur la qualité des plats, mais aussi de mettre en exergue la présentation et l’apparence. Cela dépend alors du choix du service traiteur. Mais comment s’y prendre ? Voici quelques conseils.
L’expérience de l’équipe du service traiteur
La réussite d’un repas, d’un buffet, etc. lors d’un évènement dépend largement de l’expérience de l’équipe qui s’occupe de la cuisine et des services divers relatifs à la nourriture. Outre le chef qui doit savoir bien diriger sa team, il faut aussi des commis, des serveurs, des barmans, etc. qui savent tout ce qu’il faut faire pendant l’évènement.
Le service traiteur à Antananarivo est en effet, un ensemble de travail de toute une équipe constituée d’au moins un chef, un sous-chef et des aides en cuisine avec les autres personnels de service en salle.
Lors de la recherche, il est donc nécessaire de bien s’informer non seulement sur le propriétaire de l’entreprise mais aussi de tous les membres de l’équipe. Leur cohésion est importante pour assurer leur service.
Les équipements et produits utilisés par le service traiteur Antananarivo
Un vrai professionnel en service traiteur doit disposer de tous les matériels de cuisine, de présentation et de service indispensables. A titre d’exemple, il doit avoir des marmites convenables, des matériels permettant de garder au frais les boissons et les aliments, des plats de service, des plateaux pour la présentation, etc. Toute l’équipe doit aussi porter les différents équipements de protection utiles dont le tablier, la toque pour les chefs et sous-chefs, les gants, etc.
En ce qui concerne les produits, ils doivent être frais et doivent correspondre aux besoins des donneurs d’ordre. Il faut noter cependant que dans certains cas, les clients peuvent décider de faire l’achat des ingrédients mais aussi des articles utiles pour la déco des plats, etc. eux-mêmes. Le traiteur et son équipe n’auront donc qu’à s’occuper de la préparation, de la présentation et des services pendant l’évènement.
La dégustation
Il est difficile de juger un service traiteur à Antananarivo par les yeux ou par les dires. Le mieux est de toujours gouter aux produits ou plats proposés par le professionnel. Pour ce faire, il faut organiser une rencontre pendant laquelle il prépare des exemplaires des différents plats qui se trouveront au menu. De cette manière, le client peut indiquer les éléments qui lui plait ou non et tout ce qu’il faut ajouter pour répondre à ses attentes.
Entre-temps, le professionnel peut aussi donner des recommandations. Il peut aider le client à décider des types de plats qui correspondent à son évènement, ses invités, etc.
Le prix
Ce critère peut aussi permettre aux clients de prendre la décision finale. En effet, il peut être différent d’une prestation à une autre. Il faut noter cependant que le prix le plus bas n’est pas forcément intéressant et le prix le plus haut ne signifie pas non plus un service traiteur Antananarivo irréprochable. Le mieux est alors de mettre en exergue les critères cités en-dessus avant de se pencher sur le prix. Il est également conseillé de faire une comparaison entre quelques offres avant de prendre la décision finale.
En fonction de l’évènement, mais aussi du budget, il est même possible de faire venir deux voire plusieurs traiteurs en même temps. De cette manière, les convives pourront apprécier plusieurs menus en même temps. Ils trouveront forcément leur bonheur parmi les diverses préparations.
